講師 永井万希子 先生
受講料 お一人様¥40,950(税込)
【受講料一括前払いの場合、割引受講料として
¥40,950（税込）のところ、¥39,950（税込）にて受講いただけます。】
単発受講可能・お問い合わせください。
最近日本のワインが注目されています。世界でもメダルを取ったり、ガイドブックも
雑誌の特集も盛んになって来ています。ワインショップの売場も華やかに、
新世代の生産者たちの本格化が目覚しいものですね。
でも、日本のチーズはまだまだ情報が足りていないと思いませんか？
専門のガイドブックも出版されていない様子です。
しかし、実際には全国から素晴らしいチーズが日々生まれてきているのです。
アメリカからの輸入文化を感じる日本ならではのスタイルに始まり、
日本独自の独創的なスタイル、そしてイタリア・タイプ、フランス・タイプが
本格化してきています。
今回の全6回「厳選。日本の誇るチーズたち」ではこれらを体系的にご紹介し
それぞれのテーマに沿ったワインを合わせていこうと思います。
作り立て、ナチュラル100%の新たな世代が贈る国産チーズの魅力を、
是非ご紹介したいと思います。お楽しみに。
※講義日程が変更となりました。
⑤フランス系チーズも本格派Ⅱ 2月4日（木曜日）→2月2日（火曜日）
※講義内容が変更となりました。
④日本にも素晴らしいシェーブルがあります → ④フランス系チーズも本格派Ⅰ
| 2009年10月1日 | ①国産チーズの歴史を遡る 試食チーズ：パニール、フェタ、酥、パルミジャーノなど。 |
|---|---|
| 2009年11月5日 | ②独創的な日本発のチーズを知る 試食チーズ（予定）：北海道ナチュラルチーズ「さくら」やバーボンウイスキーやコクワワインで洗い仕上げたウォッシュチーズなど。 |
| 2009年12月15日 | ③日本唯一。絶品水牛のモッツァレッラ 試食チーズ（予定）：貴重な国産水牛のモッツァレッラチーズとその他数社のモッツァレッラを食べ比べ。 |
| 2010年1月26日 | ④フランス系チーズも本格派Ⅰ |
| 2010年2月2日 | ⑤フランス系チーズも本格派Ⅱ |
| 2010年3月4日 | ⑥フランス系チーズも本格派Ⅲ |
【毎回の講義にて、そのテーマに沿ったワインのテイスティングがございます】
講師 茂木夏子 先生
受講料全6回お一人様¥24,000 （税込）
単発受講可能・お問い合わせください。
ブドウ品種を知り、本格的な比較テイスティング、ブラインドテイスティングの
技術を取得して、テイスティング能力を高めます。
ワインを知るアプローチの方法はいろいろありますが、
この講座ではブドウ品種がアプローチです。各講義ごとに基本6品種を
「産地」「ヴィンテージ」「タイプ」などのポイントをふまえ試飲します。
| 2009年10月6日 | 第1回 ワインとは |
|---|---|
| 2009年11月10日 | 第2回 ブドウ品種を知る |
| 2009年12月8日 | 第3回 ブドウ畑の一年 |
| 2010年1月12日 | 第4回 ワインの造り方 |
| 2010年2月9日 | 第5回 ワインと料理のマリアージュ |
| 2010年3月9日 | 第6回 レストランや、ワインショップで困らない方法 |
【毎回の講義にて、そのテーマに沿ったワインのテイスティングがございます】
「最高級ハモン・イベリコとテルモ・ロドリゲスのワインを愉しむ会 」
講師 永井万希子 先生
●会場 ワインバー フェリア（市川ワインスクール1F）
受講料（お食事代込） お一人様¥10,500（税込）
食の世界遺産とも称されるホセリート社のハモン・イベリコをコルタドール
（イベリコハムを切るためだけの専門職人）の技術を持つ永井先生のレクチャーと共に、
テルモ・ロドリゲスの素晴らしいワインの数々とハモン・イベリコのマリアージュを
ディナー形式でお愉しみいただきます。
【キャンセルにつきまして】
恐れ入りますが、以下の金額を申し受けます。
【開催日3日前から前日まで】¥5,250 【開催当日】¥10,500
キャンセルがお決まりになった場合、お早めにご連絡ください。
～名実共にスペインワインのトップ醸造家～
テルモ・ロドリゲス Telmo Rodrigue
抜群のコスト・パフォーマンスを誇るお手頃価格のワインから最高級ワインまで造り、
また、生産地域も名醸地から、これまであまり注目されなかった地域や
地域の固有品種を用いた素晴らしいワインを造り続けています。
「スペインの誇る食の世界遺産」
ホセリート JOSELITO
スペインNO.1イベリコハム・メーカーであるホセリート社。
スペインで最も権威あるグルメガイドとして名高い
「ロ・メホール・デ・ラ・ガストロノミア」の食材部門で
9.75点の最高峰の評価を受けています。
昔ながらの伝統的な造り方を守り、放牧によるどんぐりや野生の植物での飼育、
また深く静かなセラー内での自然乾燥によるハモン熟成により完成される
究極の味わいは他の追随を許しません。
講師 茂木夏子 先生
受講料全5回お一人様¥25,000(税込)
【受講料一括前払いの場合、割引受講料として
¥25,000（税込）のところ、¥24,000（税込）にて受講いただけます。】
単発受講可能です。お問い合わせください。
「ワインの基礎 上級クラス」が始まります。
上級クラスは初級・中級のカリキュラムを細分化した形で
銘醸地を中心に、より詳しく説明していきます。試飲ワインも講義内容に沿って、
初級・中級よりもクオリティーの高いものを飲み比べていきます。
第1弾はフランス・ボルドー地方です。
ボルドーはブルゴーニュと並ぶフランス二大名醸地として、世界的に有名です。
Château（シャトー）というワイナリーを表す言葉はボルドーの大土地所有者の
城館に由来しています。広いブドウ園の内部にテロワールの違いやブドウ品種の違い
（赤・白共に複数の種をブレンドするのが基本）があるため生産者ごとの差が
品質基準となり、格付けが生まれました。
シャトーと格付けをしっかり学ぶとボルドーが見えてきます。
また、ボルドースタイルを踏襲する各国のワインを理解する基礎になります。
| 2009年10月15日 | 第1回 ボルドー全体の生産地と格付け |
|---|---|
| 2009年11月26日 | 第2回 左岸 メドック地区 |
| 2009年12月17日 | 第3回 左岸 グラーヴ・ソーテルヌ地区 |
| 2010年1月21日 | 第4回 右岸 サン＝テミリオン・ポムロール地区 |
| 2010年2月18日 | 第5回 ボルドーワインの頂点 五大シャトー＋αスペシャルワイン |
【毎回の講義にて、そのテーマに沿ったワインのテイスティングがございます】
講師 茂木夏子 先生
受講料全6回お一人様¥24,000 （税込）
単発受講可能・お問い合わせください。
入門編の次ステップの講座です。何千種類もあるワイン用ブドウの中から、
フランス・イタリア・スペインの重要固有品種をテイスティング中心に学びます。
ワインは格付けは勿論、生産地域やヴィンテージなど様々な要素でワインの個性は
大きく異なります。
ワインのエチケット（ラベル）の読み方もしっかり覚えて、
ワインショップやレストランなどでのワイン選びに役立てましょう。
| 2009年10月8日 | 第1回 ブドウ品種を知る① ～ フランスワインを品種から学ぶ ～ |
|---|---|
| 2009年11月12日 | 第2回 ブドウ品種を知る② ～ イタリアワインを品種から学ぶ ～ |
| 2009年12月10日 | 第3回 ブドウ品種を知る③ ～ スペインワインを品種から学ぶ ～ |
| 2010年1月14日 | 第4回 レストランや、ワインショップで困らない方法① ～ ワインのラベルの読み方 ～ |
| 2010年2月25日 | 第5回 レストランや、ワインショップで困らない方法② ～ 美味しいフランスワインの選び方 ～ |
| 2010年3月11日 | 第6回 レストランや、ワインショップで困らない方法③ ～ 美味しいイタリア・スペインワインの選び方 ～ |
【毎回の講義にて、そのテーマに沿ったワインのテイスティングがございます】
講師 茂木夏子 先生
受講料 お一人様¥10,500（税込）
【「ワインの基礎 上級編 フランス・ボルドーワイン」全5回受講の方は
優待受講料として¥10,500（税込）のところ、¥9,450（税込）にて受講いただけます。】
五大シャトーや格付けシャトーのオールドヴィンテージを試飲に取り入れての
系統立てた講義内容による本格的なワインセミナーとなります。
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 |
2 19:00～20:30｢厳選。日本の 誇るチーズたち」 第5回 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
7 |
8 |
9 19:00～20:30「ワインの基礎 の基礎」入門編 第5回 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 19:00～21:30「最高級ハモン・イベリコとテルモ・ロドリゲスのワインを愉しむ会 」 |
17 |
18 19:00～21:00「ワインの基礎 の基礎」上級編 第5回 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 19:00武蔵屋酒舗 ワイン会 会場/フェリア |
25 19:00～20:30「ワインの基礎 の基礎」中級編 第5回 |
26 |
27 |
28 |
